红鹰奖“2023年度餐饮交hth华体会官网易价钱品牌”出炉！新权势品牌区别化获救
今年，有哪些品牌上榜？上榜的餐饮品牌再有哪些亮眼说明？本文将为大众作仔细解读。
2023年10月11日，“第五届华夏餐饮红鹰奖”颁奖盛典隆沉举办。当天，发布了“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮地域标杆品牌”“2023年度餐饮臻味典范品牌”“2023年度餐饮贸易价格品牌”四大奖项，共计310个进步的餐饮品牌赢得殊荣。
“华夏餐饮红鹰奖”悉力于打造“华夏餐饮界的奥斯卡”，旨在发明和表彰中原最有代价的餐饮品牌，助力华夏餐饮业牢固振奋。
行动红鹰奖的主旨奖项之一，“2023年度餐饮商业价值品牌”旨在评选出业内正处于品牌生长飞腾期、具有营业价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构供给投资决断参考。本年度，共有60个餐饮品牌源由叙述较为高出而声誉上榜。
“2023年度餐饮贸易代价品牌共有60个上榜品牌。其中，25个品牌为新上榜，35个品牌仍然在榜。
具体来看，ARTEASG、北木南烤肉和酒、第9味老上海馄饨、库迪咖啡、茉酸奶、后火锅、李与白包子铺、派乐汉堡、破店肥哈东北烧烤、小鱼号等25个品牌为新上榜品牌，gaga、7分甜、NOWWA挪瓦咖啡、朱光玉火锅馆、霸蛮湖南米粉、霸碗盖码饭、陈香贵、甘食记成都肥肠粉、速乐番薯、老街称盘麻辣烫、马记永·兰州牛肉面、柠季手打柠檬茶、萍姐火锅、丘大叔柠檬茶、不期而遇小面等品牌继续了上一年的光荣。
这些品牌或以极致性价比开疆拓土，或靠沉浸式的场景打造品牌不同化，或聚焦某一细分领域深耕，均赢得了不俗的功用。
从细分的周围来看，小吃快餐攻陷了27席，饮品攻陷了9席，火锅占领了6席，中式正餐攻陷了5席，特点品类霸占了5席，烧烤霸占了4席，亚洲打点吞没了2席，烘焙甜品和其所有人（休闲简餐）各攻克了1席。
切实来看，在中式正餐赛道中，粤菜中的蔡澜港式点心、金戈戈香港豉油鸡，川菜中的麻六记、周麻婆以及主打炒鸡的虎丫炒鸡本年度名誉上榜。
而在特征品类的上榜品牌中，有COMMUNE幻师（小酒馆）、先启半步颠小酒馆（小酒馆），多嘴超级肉蟹煲（肉蟹煲），江渔儿（酸菜鱼）、小鱼号（酸菜鱼）。
烘焙甜品赛道上榜的品牌有泸溪河，亚洲管理赛说的上榜品牌则有迷谁椰·泰式大排档、小小集渔泰式大排档，上述两个品牌均是主营东南亚菜的泰国菜。
在烧烤赛谈的上榜品牌中，除了破店肥哈东北烧烤主营烤串除外，北木南烤肉和酒、酒拾烤肉、柒酒烤肉都是烤肉品类中的佼佼者。
个中，主占领沉阛阓的北木南烤肉和酒凭借相对低的人均消磨鄙人沉商场快疾开疆拓土。红餐大数据泄漏，停止2023年10月，北木南烤肉和酒全国门店数跨越了440家。破店肥哈东北烧烤则环抱烟火气打造了私有的产品、门店盘算、劳动、营销等，是东北烧烤赛叙中的新锐品牌。
总体来看，上榜的餐饮生意代价品牌分布在各个细分周围中，且这些品牌在圭表化、范畴化旺盛方面都涌现出了较强的气力。
从门店数上看，“2023年度餐饮生意代价品牌”上榜品牌的门店数关键纠集于101~500家之间，有超对折的上榜品牌门店数在101~500家之间，门店数在500家以上的品牌超过3成。
这阐发，上榜的品牌在周围化、准则化方面都表现跨越，正往大连锁餐饮的偏向焕发。
在本次上榜的60个品牌中，小吃快餐品类如故强势霸榜，上榜了27个品牌，吞没了逼近半数的席位。
确切到小吃速餐的细分品类，上榜品牌最多的细分品类还是是粉面，谭仔米线、花小小新疆炒米粉、马记永·兰州牛肉面、陈香贵、五爷拌面、遇见小面、霸蛮湖南米粉、松鹤楼面馆、陕味食族油泼面、曾三仙米线、甘食记成都肥肠粉等共计11个粉面品牌上榜。
值得把稳的是，和上一年度相比，饭食快餐和卤味熟食上榜的品牌数有所删除，分手吞没了2席和4席。其中主打酱香猪骨饭，以分歧化的产品受到消费者青睐的犟骨头和专注于智能机械炒饭的霸碗盖码饭已经凭借着分外的市场定位以及高品质的产品上榜。在卤味熟食赛讲，则有卤江南、麻爪爪、窑鸡王这三个品牌上榜。
在麻辣烫赛谈中，有老街称盘麻辣烫、文立新麻辣烫上榜。在饺子馄饨赛谈中，有第9味老上海馄饨、熊大爷两个品牌上榜。炸串赛讲，则有喜姐炸串、夸父炸串上榜。
其它，包点、比萨、西式综合速餐、地址小吃均有1个品牌上榜，hth华体会官网分手是李与白包子铺、比萨玛尚诺、派乐汉堡、黑色经典长沙臭豆腐。
这或与粉面品类刚需性强、品种的各类性，文化的地区分别性大有合。粉面具有百地百味的性情，破费者的口味分别使得粉面细分品类浩瀚。当前，兰州拉面、云南米线、重庆小面等都是粉面赛说中较为热门的细分品类，并在赛说中霸占了必定的阛阓份额。
近些年，大家国的面馆赛道正经历品类升级的历程，不少面馆品牌更加珍惜品牌化筹办。比拟起依赖人工独揽的古代面馆，这类面馆品牌愈加吝惜后端的供应链、主题厨房的设备，以杀青产品的规范化供应。比方，sku繁杂的五爷拌面在沈阳、长春、济南加入上亿元设立自有粉面加工工厂；碰见小面则采纳与益海嘉里、新期待等成熟的供给商合作，打造准绳化分娩进程。
尚有少许品牌过程定位小众品类切入阛阓，以稀奇的产品解围而出。譬喻新疆米粉赛谈中的花小小新疆炒米粉，门店重要分散于一线、新一线阛阓。红餐大数据显现，阻止2023年10月，花小小新疆炒米粉的门店数高出了700家。
还有老商标品牌松鹤楼旗下的面馆——松鹤楼面馆，其凝神苏式面赛道，考究面、浇头的搭配，有着相对高端、文雅的损耗认知。红餐大数据暴露，松鹤楼面馆人均消费价值在60元支配，与寻常面馆相比，定位越发高端。
从一切榜单来看，饮品是除了小吃快餐除外，上榜品牌最多的赛道。此中，茶饮品牌盘踞了7席，和上一年度持平。而在咖饮赛叙中，除了上一年度上榜的NOWWA挪瓦咖啡外，还新上榜了库迪咖啡。
确凿来看，茶饮赛说的愉快番薯、7分甜、柠季手打柠檬茶、悸动烧仙草、丘大叔柠檬茶、茉酸奶、ARTEASG等品牌经过不同化的产品与品牌定位完成解围，在茶饮赛说占有一定的市集份额。据红餐大数据揭发，中止2023年10月，柠季手打柠檬茶和7分甜总门店数分辨跨越1400家和1300家。
2023年，一众茶饮品牌开启了规模之战，为了在阛阓上吞噬更多的话语权，不少品牌进程怒放加盟、开辟国外市场来扩大界限。譬喻，2023年5月，7分甜就对外颁布加拿大阛阓兵法正式达成，正式开启海外阛阓的伸张之旅。
与此同时，为了进一步夯实品牌壁垒，不少茶饮品牌将兵书眼神转向了供应链上。比如柠季手打柠檬茶在供应链体系上设置了从选址、计算、模块化门店兴建、设立、物料等全链途的供应链方式，并向加盟商提供海陆空全方位的供应链声援。
在咖饮赛叙中，NOWWA挪瓦咖啡和库迪咖啡阐发亮眼。特为是库迪咖啡，经历低价营销战略抢占市场，成立不到一年的时光就开出了6000多家门店，乃至还把版图伸长到了海外。另有NOWWA挪瓦咖啡，经过“亦速、亦求稳”的品牌战术，既考究速度，也考究质地，以门店剩余为焦点，稳打稳扎，拓店速度一年比一年猛。
总的来叙，2023年，“放加盟”“狂拓店”“卷向海外”“袭击IPO”是茶饮赛道的主流。咖饮赛说的品牌则环抱“平价化”“本土化”“开辟下重商场”这几个主要词开展PK。
“2023年度餐饮贸易价钱品牌”上榜的火锅品牌有6个，主打重庆火锅的品牌占了5席。实在来看，上榜的火锅品牌有洞氮胡记羊肉馆、后火锅、萍姐火锅、怂重庆火锅厂、熊喵来了火锅和朱光玉火锅馆。
譬喻，设置于2020年的朱光玉火锅馆，依附特点场景和各类改良，在川渝市集火爆之后并成功进驻北上深，在群众点评上的品牌热度相联慷慨。
同样建设于2020年的怂重庆火锅厂则独辟门径，走出了一条娱乐主义叙路，主打潮流、欢腾文化。
树立了烧菜火锅的后火锅，创筑“先烧后烫”的火锅新吃法，以极致的匠心和不设限的创新，得回了多半食客们的心爱和追捧。
尚有萍姐火锅，在门店营造了从味觉、视觉到听觉的沉重式损耗体味，直接把“小吃夜市”搬进了门店，让花费者占有更杂乱的选择，从产品“内卷”相对严沉的火锅赛讲中突围而出。
红餐品牌讨论院认为，在年复一年的内卷式进化中，这些火锅“新势力”品牌逐步寻求出了一套获救的有效途径，即试图在耗费者心智中打造出稀少的差别化烙印（品牌情景），倾向于以一种额外的性情和花消者对话，并设置激情连续。
总的来看，2023年的火锅赛说还是占领诸多亮点。但是火锅赛说细分品类浩繁，竞赛相对猛烈，泯灭者的注意力较易被分手。如何抢掠小心力，在打发者心智中吞没分歧化的身分，成为火锅品牌获救的主要兵书。品牌要打造分别化的地步和代价定位，则需求连接不绝地实行文化阐扬和禀赋化表达，以及长韶光的口碑沉淀。
“2023年度餐饮营业代价品牌”所以红餐大数据为底子，连结红餐指数，再遵从品牌的消费口碑、媒体流传、运营矫健、荣幸背书、业内闭切这五大维度的综合发挥来评定的。从今年的上榜品牌来看，品牌大多都专注某一细分赛叙，并均在各自的规模博得了业山荆士和花消者的供认。
我们日，随着餐饮业的进一步发达，行业内将会有更多具有更始思维、鼎新模式的品牌发挥。
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